Ensenada ya de por si tiene estilo. Lo que esta pasando, gastronómicamente hablando, en este momento en La Baja, es único en el mundo.
La cocina mundialmente hablando se encuentra en muy buen momento, los cocineros ya no son vistos como un obrero de la alimentación y si se venden bien pueden ser casi rockstars. Estos rockstars de la glotonería los que ya son rockstars consumados, abrieron un camino para las nuevas generaciones de cocineros que hoy emergen y que la están haciendo grande. Lo están haciendo bien.
Algunos sibaritas, espectadores del espectáculo de las viandas, han sabido identificar esos lugares, gemas escondidas, que o ya están pegando o van a pegar.
Que suerte la mia y gracias a la recomendación de un Foodturista que caí en manos de Gloria de Turisteando con Estilo quien me dio una paseada por Ensenada y Valle de Guadalupe, indicándome el camino de la mejor comida de esta zona de la baja y el Urbano Gastronómico de Ensenada.
Primero que nada les cuento, sin sorprenderlos mucho, que la cocina de La Baja es fuertemente del mar. ¡Que buenas tostadas se comen en ensenada! Es bien sabida la calidad y variedad del marisco del Pacifico y el Mar de Cortez; no por nada Jacques Cousteau lo llamó “El Acuario Mas Grande del Mundo” y aunque en El Valle yo le recomiendo no dejarse llevar por el anzuelo en el menú de ¨Pesca del Día¨ porque probablemente no lo es, pero en Ensenada sí que puede casi venir coleteando su jurel fresquito a engalanar su paladar.
¡Que bien se come en Ensenada! y les cuento un poco de lo que probé:
Empecé por sugerencia de Gloria de TURISTEANDO CON ESTILO, del mundo del internet y de varios locales con la famosa tostada de Jaiba con Callo, Camarón y Pulpo en el Restaurante Sabina, la mítica tostada de La Guerrerense que probó Anthony Bourdain; la señora Sabina también me dio a probar una tostada de Erizo con Almeja que es tan intensa en sabor como deliciosa. Tengo que confesarles que cada vez que como almejas me siento como el despiadado Sr. Morsa de Alicia en el Pais de las Maravillas, pero es que ¡son tan deliciosas! ¡Es tiempo ya de hablar aquí de nuestro gran festín! Restaurante Sabina es la propuesta familiar de la señora Sabina fundadora de La Guerrerense; esta carreta de tostadas y mariscos que esta en una esquina del centro de Ensenada y donde Anthony Bourdain fue a probar y maravillarse con nuestros sabores del Mar. Pues ahora puede usted degustar esos mismos sabores y otros en este establecimiento con sillas y mesas donde ademas de las tostadas ganadoras de premios, usted va a poder encontrar tacos de pescado, tacos de camarón, tacos de pulpo en adobo, crema de almeja, chiles rellenos de ostión ahumado, chiles rellenos de de atún ahumado, quesadillas de bacalao con requesón y epazote, pozole de mariscos, pozole guerrerense verde y muchas otras tostadas más que yo no se como le voy a hacer pero las tengo que probar todas.
La entrevista que me dio la señora Sabina la atesoro con mucho cariño, es una señora tan linda, coqueta y servicial, recibe a su comensales como si fueran familia y ¡que barbara su cocina! ya quisieran muchos tener su ingenio, creatividad, buen sazón y astucia.
La amo y muero por regresar.
El segundo lugar que visité fue Muelle 3
A este lugar llegué por recomendación de nuestro buen amigo “internet”. Jamas duden del poder del ínternet mis chiquitos preciosos, es una herramienta y como tal debemos usarla correctamente pero para estos momento de la vida, todo esta ahí. En Muelle 3 probé un cevichito tan rico y unas laminas de jurel y pulpo que como dice mi abuela, estaban “para callarte la boca”. Una delicia, ademas cabe aclarar que a Muelle 3 fui inmediatamente después de ir a Sabina así que hambre no tenia, a veces se come por el puro placer de comer.
Una de las cosas que se deben considerar cuando se visita un lugar tan gastronómico como lo es Ensenada es el presupuesto, sabemos todos que un Menú Gourmet de tiempos nos va a salir en un ojo de la cara, “cada quien sus cuentas”, pero les quiero dejar una opción para comer en Ensenada un poquito mas gourmet pero accesible al bolsillo y sobre todo delicioso. Fui a un lugar que se llama Ophelia y me encantó. Reconozco que lo mas espectacular de este lugar fueron los postres ¡Que barbaros! Pero la comida también estuvo genial. Pedí unas tostadas de atún con hongo shitake y un taquito de portobello, tienen vinos de la región y cerveza artesanal también de la región, el servicio es excelente y los postres… ¡oh los postres! yo pedí un pay de plátano con helado de betabel pero también me mandaron un pastelito de queso de cabra con sorbet de frambuesa y ¡que cosa mas deliciosa ese pastelito! Agradezco la vida de quién me lo mando, bendigo las manos que lo prepararon y atesoro el momento en que lo estaba probando. De los postres mas ricos que he probado sin exagerar.
Para desayunar elegí un lugar con vista. Enfrente de Plaza Marina en el Malecón de Ensenada esta el lugar con la mejor vista que van a encontrar, se llama Marina Ensenada y tienen servicio todo el día pero yo fui a desayunar y me pedí unos chilaquiles con camarones. Como ama y señora de los Chilaquiles siempre que puedo los pido para el desayuno y estos sin duda se encuentran dentro del top de los que he probado.
Luego ya con Gloria de TURISTEANDO CON ESTILO nos fuimos a probar y a que yo conociera la comida urbana de Ensenada. Y a qué nos referimos con comida urbana? o con urbano gastronómico? Pues es la comida de calle. Son estos chefs que le apuestan a las carretas a los establecimientos sobre avenidas transitadas y/o a pie de calle y que no por estar dentro de la urbania, demeritan la calidad y sabor de sus platilos, muy por el contrario, son platillos bastos, generosos y llenos de sabor.
El primer lugar que visitamos fue La carreta donde probamos dos de sus tostadas estrella, la de pulpo negro y la clásica especial, ademas este es un lugar con mucha ondita que si alguno día yo pusiera un establecimiento de comida me gustaría que fuera algo así, así que ya saben chiquitos, ¿Quien me invierte? Tienen ademas un tecito helado delicioso receta de la casa y como si fuera poco, ademas se pueden dar un taco de ojo con el Chef atrás de la barra. (jojojo)
De ahí nos fuimos a los Makukos, porque no me podía ir de Ensenada sin probar un taco estilo baja, que básicamente es que lo que traiga adentro va capeado. Probamos el taco Makuko y el Phili y aunque los dos están bien buenos, el Phili se robo mi corazón; que su particularidad es que trae chilito güero relleno de queso crema. También probamos el aguachile estilo enseñada que bastante bueno la verdad, ademas de hermosamente presentado.
Nuestra ultima parada fue en Pez Urbano y Cerramos con Broche de Oro. Para no hacerles el cuento largo, yo había probado el atún con mango y es de las mezclas mas gloriosas de esta década, pero el jurel con mango ¡Oh, Si! Ademas algo que me encanto de este lugar es que es todos los integrantes del equipo están comprometidos con la satisfacción del cliente. De verdad que se ven las ganas de que uno le guste lo que prueba y se vaya uno contento. Atención por parte de los propietarios y excelente personal en la cocina y ubicadisimo. También probamos ahí unos taquitos gobernador y al tostada de atún que también esta espectacular.
Dice el papá de mi amigo Gus que -¡Cómo como!- y la verdad es que en Ensenada me demostré a mi misma los limites de mi glotonería y, mis chiquitos cosas preciosas, ¡el limite es amplio!
Ya hasta me quería quedar a vivir allá.
Agradezco mucho a Gloria por todas sus sugerencias por los lugares a los que me llevo, hicimos un equipo super padre en esos días trabajando juntas, ahora la envidio tanto porque ella sigue alla comiendo tomatadas dignas de los Dioses y ya le dije que amenazo con regresar.
Si llegaste hasta acá…¡Felicidades campeón!¡Eres un Foodturista!
¡Comparte el buen diente!
Besos.