Guadalajara es la segunda ciudad de mayor importancia del país, aquí podemos encontrar belleza natural y arquitectónica, cultura y tradiciones; es una ciudad donde se puede encontrar gente de toda la república y de distintas partes del mundo y eso hace que la gastronomía sea tanto fuertemente regional como también cosmopolita.
Existen variedad de lugares donde podemos disfrutar de los platillos regionales como la birria o las carnes en su jugo y cada vez abren mas lugares de postres llenos de colores, restaurantes de mariscos traídos todos los días de las costas de nuestro país y de comida de cualquier parte del mundo.
Estos son los lugares que no te puedes perder en Guadalajara, donde sé que vas a comer delicioso y ¡Que fortuna que podemos probar todas estas delicias en una misma ciudad!
Birria
La Birria estilo Jalisco es de chivo y con una mezcla de chiles secos y hierbas. Por toda la ciudad abundan las Birrierias y se puede comer en plato a modo de sopa o en tacos.
Para esta delicia de la gastronomía jalisciense mis recomendaciones son dos:
Es una de las Birrierias mas famosas de las zona metropolitana de Guadalajara, se encuentra en la carretera a Chapala aunque ya tienen otra sucursal en Tlaquepaque.
Las tortillas son hechas a mano, el lugar tiene ambientación campestre y hay mariachi. Los fines de semana se llena el lugar así el servicio es mas lento pero vale la pena esperar.
Esta Birrieria ubicada en Las 9 Esquinas, ostenta tener el autentico sabor de Jalisco.
La birria es del día, porciones abundantes, si se te enfría te la vuelven a calentar sin problemas, las tortillas son hechas a mano y tienen aguas frescas y cerveza para acompañar tu birria. La zona de Las 9 Esquinas de Guadalajara es conocida tanto por sus imprentas como por sus birrierias, es mas fácil llegar si preguntas por Las 9 Esquinas a que si preguntas por alguna de las calles en las que se ubica y la birrieria “El Compadre” es imperdible e inconfundible; se encuentra frente a la estatua de Francisco Rojas Gonzalez y es la más antigua de la zona fundada hace más de 60 años.
Carnes en su Jugo
Las carnes es su jugo es otro de los iconos de la gastronomía tapatía. Mi recomendación son las de Karne Garibaldi, por su récord Guinness por el servicio mas rápido del mundo. Desde el momento en que le toman el pedido hasta que el platillo esta en su mesa pasan solo segundos. La carne, como su nombre lo dice, esta cocinada en su propio jugo, con tomatillo y trozos de tocino, tiene que probar los frijolitos con elote, el ambiente es familiar y regularmente hay mariachi.
Croissants
Este lugar es una de las joyas de Guadalajara. Una de sus tiendas tiene una ubicación privilegiada en el centro de Guadalajara frente a la Plaza Liberación. Seguro si andas por el Teatro Degollado a vas al Museo Ripley o al Museo de Cera vas a ver los Croissants Alfredo. Qué mejor forma de empezar a turistear esta ciudad que con un buen café y un delicioso croissant calientito suavecito y relleno de chocolate, cajeta o mermelada de fruta.
Tortas Ahogadas
Las tortas ahogadas por regla van en birote salado y bañadas con salsa de jitomate; las tradicionales son de carnitas y se pueden comer con la mano, con cuchara o en bolsita. El chile te lo ponen aparte para que tu le pongas si quieres y se les pone un poco de limón y cebollita.
La recomendación es probar “las famosas” tortas ahogadas, tienen varias sucursales y aquí las puede pedir también de camarón o de pollo.
Postres
El chef Jesus Escalera de La postreria fue nombrado el mejor chef repostero de Latinoamérica en el 2018 y este lugar es de los pocos en el mundo en que el menú gira completamente alrededor de los postres. En La postreria experimentan con temperaturas, texturas y sabores y los postres que puedes probar aquí son únicos. El Bosque, La Lagrima Negra o El Bombón Lego son algunos de los postres que te sorprenderán de este lugar.
Raspados
El mejor lugar para probar nieves raspadas en Guadalajara es en las neverías ubicadas en el Parque Morelos. Aquí las preparan con abundantes almibares de ingredientes naturales. Puedes hacer la combinación que a ti se te ocurra como. nuez con coco o rompope con cajeta ¡todas son deliciosas!
Tejunio
El tejuino es una bebida del occidente y noroeste del país a base de maíz fermentado. La particularidad es que en Jalisco se le pone limón, sal en grano y nieve de limón.
Hay muchos muy buenos por toda la ciudad pero mi recomendación son los de la calle Miguel Blanco en el centro, se llaman Tejuinos Azteca ¡Delicioso y refrescante!
Donas
El lugar que les voy a recomendar apareció justo con la fiebre de las donas. Tienen de muchos sabores deliciosos pero lo mejor de este lugar es la experiencia que vives desde que llegas a el lugar. No les voy a contar para que lo vivan por ustedes mismos pero les aseguro una experiencia de compra para recordar, donas riquísimas y fotos padres para el Instagram. Como nota: no hay donde sentarse, es para llevar.
Lonches
En Jalisco se le llama Lonches a lo que en otras partes del país se le conoce como tortas. Los lonches tienen la particularidad que el pan con el que se hacen es birote fleima y la recomendación para esta categoría son los Lonches Amparito ubicados en el centro histórico frente a la fuente de los niños miopes, estos Lonches son de los de mas tradición en la Perla Tapatía y No tienen sucursales. Hay de carnitas, lomo, jamón, panela, queso amarillo, queso de puerco y queso adobera. Siempre hay fila si que se recomienda llegar temprano y con paciencia.
Chilaquiles
Los chilaquiles son de esas recetas que es difícil encontrar donde los vendan como a nosotros nos gustan, casi siempre nuestros chilaquiles favoritos son los que se preparan en nuestra casa y estos chilaquiles son así como ustedes se los están imaginando. Rojos o verdes, con su cremita, su quesito y su cebollita. El lugar se llama Chilaquiles A Huevo y están en la calle Degollado en el centro Histórico así que son perfectos si uno va a andar de compras o visitando del centro de la ciudad.
Mercado Gastronomico
El mercado Vía Libertad es el mercado gastronómico de Guadalajara. Aquí puedes encontrar diferentes propuestas culinarias, helados, una cafetería, cerveza artesanal, vinos y productos gourmet. Este es de los lugares con mas ondita que tiene la ciudad, aquí se dan lugar eventos culturales, de diseño, marketing y mis puestos favoritos de este mercado son la Taninoteca y los hot dogs gourmet del segundo piso. Vaya y me cuenta que comió y si le gusto; yo estoy segura que le van a encantar este lugar.
Comida con Ingredientes Locales
El menú de este lugar va cambiando ya que se basan en ingredientes locales pero algunas de las cosas que te puedes encontrar aquí son: tortillas y tostadas de maíz morado y azul, hongos del bosque de la primavera, chilpachole, cerveza artesanal, Silvestre es un lugar donde seguramente vas a probar algo que te va a sorprender.
