La temporada de Pajaritos en Mazatlán es de Mayo a Julio y cada año se les espera con ansias.
Son peces tropicales y se llegan a encontrar también en varias costas del Golfo de México y el Mar Caribe pero no en todos lados son conscientes del agasajo al estómago y al paladar que son y en algunos lugares son usados sólo como carnada para peces más grandes.
Estos peces pequeños que se acostumbra comer fritos en aceite y acompañados de tortillas y salsa mexicana podría ser el platillo más emblemático de Mazatlán, en él se refleja la cultura del puerto y la sencillez del mazatleco; son un manjar codiciado porque dura poco y ha habido años en los que escasea y se eleva mucho el precio.
Tienen forma de sardina y pico de pez volador, sus diminutas vértebras y espinas hacen que te los puedas comer con ellas pero los más quisquillosos se toman el tiempo de quitarlas, ahora sí que es de gustos y tiempos. Se dice que no se deben pasar por harina, pero yo no le encuentro merma al sabor con el ligero apanado que le da la revolcada en trigo, así que los rigurosos resultan expertos en que no se peguen y desbaraten en el sartén.
Desde las primeras lunas de mayo los pescadores emprenden la caza a punta de luces y cucharón. La playa norte se vuelve un mercado nocturno de cubetas llenas de pajaritos recién pescados pero también se puede comprar de día en el Mercado de Pescados y Mariscos del Embarcadero a la Isla de la Piedra y en el Mercado Pino Suárez.
El precio suele rondar entre los$ 70 y los $110 dependiendo dónde se compre y si se quiere ya limpio. Así que aliste la cubeta o la hielera para llenarlas con los auténticos hijos de la luna de Mazatlán.
