¿Qué comer en Puebla?
Ahora que estas en Puebla, y te pasaste el día entre iglesias, fuertes, animales, etc., seguramente estarás un poco o bastante hambriento. Esto es normal y que mejor que disfrutar de los manjares que te ofrece una ciudad como Puebla, por que si algo caracteriza a este lugar es su deliciosa comida. Lo primero que tenemos que tomar en cuenta es que tenemos una enorme variedad de platillos con los cuales podemos disfrutar y también que sin importar que tan frágiles o tan pickies seamos, en Puebla siempre encontrarás que comer.
Vayamos con uno de los platillos más conocidos, los Chiles en nogada. Creado por monjas del convento de Santa Mónica para alimentar a Agustín Iturbide en 1821, este platillo tiene la peculiaridad de ser algo temporal y por esto me refiero a que si tu de verdad quieres disfrutarlo en todo su esplendor, tienes que hacerlo desde la mitad de julio hasta finales de septiembre. Y para que sepas que te estás comiendo, los chiles en nogada, traen los siguientes ingredientes: Carne de cerdo, hojas de laurel, tomillo, cebolla, jitomate, acitrón, manzana, durazno, plátano macho, almendras, pasas , piñones, ajo y perejil
Esto es nada más el relleno, ya que la nogada esta hecha de: nuez de castilla, leche, queso crema y jerez. Finalmente tenemos que el adorno, el cuál obviamente es de los colores de la bandera mexicana, lleva lo siguiente. El verde es perejil, el blanco es la nogada y el rojo es la granada.
El platillo más típico de la región, el Mole poblano, creado en el siglo XVII por Sor Andrea de la Asunción; pero perfeccionado en los conventos de Santa Rosa y Santa Clara. Entre los ingredientes que encontraras en el mole están: chiles, chocolate, hortaliza, semillas y granos, tortilla quemada, almendra y anís. De hecho, se dice que Sor Andrea, le puso más de ¡100 ingredientes! Hasta que encontró el sabor ideal. Esta salsa la puedes probar en cualquier fonda, aunque su precio sube en los lugares más turísticos.
Ahora pasamos a las cemitas, los cuales son pan con ajonjolí, similar a una torta en la que viene ya sea carne de pollo, milanesa de res , carne de cerdo, o relleno de pata, jamón, carne enchilada, carnitas o puerco en vinagre. Cualquiera de estos puede ser tu ingrediente principal, para que vayas preparando tu estomago. A esto hay que agregarle aguacate, hojas de pápalo, queso deshebrado y chiles chipotles. Acábate una, si te atreves. Además de su rico sabor, también es un deleite ver como las preparan ya que lo hacen a gran velocidad y con una enorme pericia, el mejor lugar donde puedes hacerlo es el Mercado del Carmen.
Continuamos ahora con las chalupas, este platillo consiste de una tortilla de maíz que es freída en manteca, luego es cubierta por cebolla picada, salsa de chiles y carne de puerco deshebrada. Aunque muchos también le ponen pollo, carne de res y queso rallado. Cada quien la puede hacer a su antojo, el chiste es disfrutar. Detalle interesante, la chalupa fue inventada en 1896 por Francisca Hernández en el restaurante La Chiquita, el cuál sigue operando hasta la fecha.
Finalmente, y a pesar de que hay varios platillos en el estado, pasaremos al último platillo que mencionaremos, el cuál no es un platillo, si no más bien es una bebida, la pasita. ¿Qué es? Pues es un licor de uvas pasas, además de otros ingredientes que nunca han sido revelados en sus más de cien años de existencia. Siempre va acompañado de un trozo de queso y semillas. Fue creado por Emilio Contreras en 1916, cuando abrió su cantina La Pasita, la cual está localizada en el centro de Puebla, específicamente en el Barrio de los Sapos. Es una bebida muy típica de la región. Entre otras bebidas típicas, podemos incluir Sangre de Artista, la cual lleva membrillo y chabacano, así como también la Sangre de Brujas, la cual consiste de Zarzamora y Jamaica.
¿Qué mas quieres? Yo solo te mencione algunos platillos, tu tienes una variedad de donde elegir inimaginable. Recuerda que si algo caracteriza a esta bella ciudad es su gastronomia, que es reconocida no solo a nivel nacional, si no a nivel mundial. Si puedes y estás dispuesto a seguir todas las medidas de seguridad de esta nueva normalidad, procura siempre experimentar la gastronomia que Puebla puede ofrecerte, creeme cuando te digo que no te arrepentiras y me daras las gracias. Hasta pronto y buen provecho.