Los Jumiles son pequeños insectos comestibles y de temporada que son típicos de la región de Guerrero y algunos estados aledaños. La temporada va de noviembre a febrero y es toda una celebración cuando por fin se puede disfrutar este manjar que puede llegar a costar alrededor de $400 pesos el cuartillo, lo que es masomenos 2 pesos por insecto.
El primer lunes despues de día de muertos la gente de Taxco se reune en el cerro del Huixteco a recolectar los primeros jumiles y a celebrar el día del Jumil. Es una gran convivencia donde se come, se baila y se celebra en familia y en grande porque una buena cosecha de Jumiles que crecen y se reproducen en este santuario representa abundancia para los taxqueños.
La mejor hora para recolectar jumiles es temprano, alrededor de las 7 de la mañana, porque es la hora en la que todavía no hace calor y se les puede encontrar bajo las hojas caídas de los árboles; se les reconoce por una marquita que tienen como de forma de corazón y la recoleción de estos insectos es completamente a mano.
Son ricos en yodo y muy nutritivos, se pueden preparar al vapor con limón y sal, asados, en huevo, en caldo con espinazo y chile guajillo, en jugo de limón con oregano y cebolla rebanada, pero definitivamente la forma más popular en la que se come el Jumil es en salsa molcajeteada, con carne asada o una rica cecina y frijolitos. Yo los probé con mis tios de Taxco hace ya varios años en un rico guacamole que disfrutamos con carne asada en tortillas hechas a mano.
Después de la fiesta del Jumil los taxqueños regresan a sus casas con los Jumiles que recolectaron para disfutarlos durante los meses siguientes.
Cuando tengan la oportunidad no se pierdan el gusto de probar los Jumiles en salsa, es un sabor que no encontrarán repetido en ningun otro ingrediente o preparación y si ya los han probado cuéntenme en qué platillo fue y qué les pareció su peculiar sabor.
