Les confieso que más que los chiles en escabeche, me gusta el juguito, el vinagrito pues. Se lo pongo a las palomitas y a los sandwiches de ensalada de atún. Pero si me ponen enfrente un platito de chiles en escabeche, acabo con las zanahorias sin preguntar si alguien va a querer.
Esta receta de chiles en escabeche trae zanahoria, coliflor y papita cambray, el ingrediente principal es que se hace con amor, no es pa’vender es para hacer para la casa y comer con gusto.
Gaste $160 pesos y me salieron dos frascos grandes.
La receta se la dio a mi mamá su ex-suegra o sea la mamá de mi papá, que no es mi abuela porque mi papá no es mi papá jajaja ¿se entendió?
Ella es señora poblana, mamá de mi papá que es de los hombres más exigentes para la comida que conozco. De que le gustaba la tortilla caliente salidita del comal y de que a media comida se le ocurria que se le antojaba un plato de frijoles.
Más adelante les compartire otras de las recetas de la mamá de mi papá, porque tambien nos dejó la receta de unas chalupas poblanas que te comes veinte y unos chiles amarrados que ademas de deliciosos son saludables porque van rellenos de panela y sin capeado.
Volviendo a los chiles en escabeche, esto es lo que vas a necesitar:
Chile jalapeño o serrano (yo usare 15 piezas de cuaresmeños grandes)
5 Zanahorias rebanadas
1 Coliflor en trozos
1/2 Cebolla en juliana
Papitas Cambray
Cebollitas Cambray
2 tazas de Vinagre Blanco
2 tazas de Agua
Laurel
Oregano
Sal
Pimienta entera al gusto
3 Dientes de Ajo
1/3 taza de Aceite
En aceite caliente se acitrona el ajo y la cebolla, ya que se acitronan bien agregamos la pimienta, laurel y el oregano, luego la coliflor y movemos un poco. Agregamos los chiles en rodajas, las zanahorias, las papas y movemos por algunos minutos para que se cocine toda la verdura, ya que está más suave la verdura vamos a agregar el vinagre y el agua y agregamos la sal que consideremos necesaria (si sientes que esta muy seco puedes agregar más agua). Dejamos que hierva un poco para que se sazone todo muy bien y retiramos del fuego. Envasamos.
Listo, es super fácil esta receta y ya teniendo tu frasco de chiles en escabeche puedes ponerle a lo que se te antoje. Mil veces mejor que los chiles en lata.
Esta receta también esta en mi canal de youtube me puedes encontrar como Foodturista y tambien tengo instagram @foodturistamx
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