Esta receta es uno de los básicos de la comida mexicana, sirve como acompañamiento para un montón de platillos y es por esto que es una de la primeras recetas que les presento.
Probablemente ya sepas como preparar un buen arroz, o tal vez llegaste aqui porque es la primera vez que vas a preprar arroz rojo y no quieres acabar con algo desagradable en tu plato.
Si tu caso es el segundo, relajación, es mas fácil de lo que dicen.
La gastronomía es un arte pero también tiene mucho de química y si pesamos bien nuestros ingredientes tenemos más de la mitad del éxito asegurado.
Tres consejos para que te quede perfecto tu arroz:
1.- Lava tu arroz: muchos te dirán que no es necesario pero verás, al enjuagar tu arroz bajo el chorro de agua caliente eliminas una parte del almidón, esto va a hacer que sea más difícil que se te pegue o que se te bata. A mi me gusta más como queda si lo enjuagas, queda como mas graneadito, menos apelmazado.
2.- Son dos tazas de agua por una de arroz esa es la regla general, si al arroz le pones verduras puedes agregar 1/3 de taza extra y si agregas por ejemplo camarones, tendrias que reducir 1/2 taza de agua a la receta, pero si tu arroz es un arroz normalito, la proporcion siempre es de 2:1.
3.- Cuando comienza hervir se tapa, se baja el fuego al mínimo y va a durar ahi entre 11 y 15 minutos, ponte un temporizador a 11 min y antes de ese tiempo no lo destapes, ni lo mezcles, ni nada. En cuanto se cosuma el agua ya esta listo, apagas y lo dejas tapadito un ratito.
Éxito asegurado
Ahora sí esto es lo que vas a necesitar:
Un jitomate o tomate rojo
1 1/2 taza de agua
Un pedacito de cebolla
Otro pedacito de cebolla
1 diente de ajo
Sal
Una taza de arroz
Aceite
Lo primero que vamos a hacer es el caldillo, para esto vamos a poner a hervir nuestro jitomate en la taza y media de agua y cuando hierva lo vamos a licuar con uno de los pedazos de cebolla.
Aparte vamos a tomar el otro pedazo de cebolla y lo vamos a picar finito junto con el diente de ajo.
Vamos a enjuagar nuestro arroz y lo dejamos escurrir.
En la olla donde vamos a cocinar nuestro arroz vamos a poner un poco de aceite y vamos a acitronar la cebolla y el ajo, ya que se acitronaron vamos a agregar ahí el arroz y lo vamos a freir unos minutos, lo movemos para que se dore uniformemente y apenas empiece a tomar un ligero tono dorado vamos a agregar 2 tazas del caldillo que preparamos, si te falta poquito puedes agregar un poco de agua, pero recuerda que tienen que ser dos tazas de líquido.
Agregamos sal y probamos para corroborar que tiene buen sabor, tapamos y en cuanto hierva bajamos el fuego al mínimo, y cocinamos entre 11 y 15 minutos sin revolver ni estar abriendo a cada rato la tapa, confía, pero ponte un temporizador.
Y ya esta, arroz rojo perfecto.
Despues les subo la receta del arroz blanco pero muchos de los pasos son los mismos.
Si es la primera vez que preparas arroz rojo y esta receta te sirvió, etiquetame en instagram para ver como te quedó tu arroz estoy como @foodturistamx
¿En que platillo usarias de acompañamiento este arroz?
