El mundo se divide en dos tipos de personas, a las que les gusta el pan mojadito y los que prefieren más bien un pan medio sequito. Para fortuna y gloria de las primeras existe el pastel de tres leches, una de los orgullos de México y que supuestamente fue creada por una famosa marca de leches que inventaba recetas para vender más de sus productos, una genialidad.
Los que disfrutamos del Pastel de Tres Leches también nos dividimos en dos, a los que les gusta mojadito normal y a los que nos gusta que escurra tres leches. En este post les voy a dar la receta para hacer un tres leches perfecto y ya usted podrá decidir cuanta lechita echarle.
El tres leches necesita un pan que sea esponjoso y porosito, para que pueda absorber la tres leches, un pan apelmazado y firme no nos sirve tanto para este tipo de receta.
También hago la aclaración que tradicionalmente el tres leches va decorado con crema para batir pero tambien se le puede poner otro tipo de betún o una combinacion de tres leches con queso crema como el que les comparto aquí y con el betún que usted elija seguro que queda delicioso.
Lo que vamos a necesitar es:
Para el Pan
8 huevos
300gr de azúcar standar
300gr de harina
100ml de leche
150ml de aceite
2 cucharaditas de concentrado de vainilla
Para la Tres Leches
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1/2 litro de leche entera
Para Decorar
1 taza de crema para batir
1 queso crema de 190gr
La fruta de su elección
Primero vamos a preparar el pan, esta receta rinde para dos moldes redondos de 20-25cm de diámetro así trendriamos un pastel altito, o pueden hacer solo un pan más chaparrito pero más amplio.
En la batidora vamos a poner a emulsionar los huevos con el azúcar hasta que monten, van a observar como van cambiando a un color más claro y van a aumentar considerablemente de tamaño y a tomar una consistencia densa.
Cuando esten perfectamente emulsionados vamos a agregar el harina de forma envolvente con la mano, sí, con la manita bien limpiecita, luego la leche y el aceite también de forma envolvente con la mano. En cuanto se mezcle todo ya esta lista para pasar al molde o charola.
Yo les recomiendo ponerle papel encerado al molde, le pueden poner mantequilla y harina o manteca, pero tambien papel encerado para evitar cualquier posibilidad de que se nos pegue.
Horneamos a 180°
Para hacer la tres leches solo tenemos que poner los tres ingredientes en la licuadora y mezclar por unos segundos, reservamos y podemos bañar nuestro pan ya que esta horneado y frio.
Para el betún de decoración solo tenemos que poner a batir la crema para batir, ya que esta montada vamos a agregar el queso crema que habremos sacado del refrigerador con anterioridad y batimos hasta que queda perfectamente integrado, recomiendo usar el batidor globo si su batidora cuenta con este utencilio.
Decoramos con este betuncito y frutas, pueden ser duraznos en almibar o frescos o fresas, o blueberries, cerezas, mango o lo que a tí se te antoje.
Y listo.
Más adelante aquí les adjuntare un video de una preparación de pastel de tres leches que hice con la señora Félix de Encanto Reposteria, quien trabajo por muchos años en La Panama, la pasteleria mas famosa de Mázatlan, su receta es muy parecida a la mia y ella les presenta otra opcion de betún.
Les recuerdo que tengo instagram estoy como @foodturistamx y dejame un comentario si tienes alguna duda sobre la preparacion de esta receta.
