¿Saben que en mis 34 años nunca había probado las albóndigas de pescado? Pues resulta que en mi casa no les gustan y como no les gustan pues nunca se han hecho y yo no había caído en cuenta hasta que hace poco me invitó una amiga a comer a su casa y eso fue lo que sirvieron.
Llegué a mi casa a preguntarle a mi mamá ¿por qué nunca había hecho? y esa fue la respuesta, a la Dra. Ana Lilia no le gustan y pues nunca hace.
Entonces me di cuenta que si las queria volver a probar, las iba a tener que hacer yo, sorpresivamente ahora que hice para probar esta receta la Dra. Ana sí comío y dijo que estaban buenas, así que doy esta receta como aprobada y aquí la comparto con ustedes.
Use dorado y pedi que me echaran una cabeza para darle sabor al caldo, lo que hice fue dorar un poco la cabeza y el esqueleto del pescado en aceite con mantequilla y ajo y luego lo puse a hervir con un pedacito de cebolla, lo deje hirviendo como 40 minutos luego retire la cabeza y el esqueleto del pescado y ahi puse a hervir el jitomate.
Lo que sigue se los cuento despues de darles los ingredientes.
Para preparar albondigas de pescado para dos personas necesitaras:
Para las albondigas
200gr de pescado blanco molido (yo use dorado)
Cebolla (un pedacito)
Cilantro (las puras hojtas de unas 5 ramitas)
1 Huevo
Pan Molido
sal
pimienta
Para el caldito
1 jitomate hervido (el que herví en el caldito de pescado)
1 chile chipotle en adobo
1 pedacito de cebolla
1 diente de ajo
sal
1 zanahoria
1 papa mediana
La papa y la zanahoria las vas a pelar y picar en cuadros chicos.
Vamos a formar las albondigas para ya tenerlas listas, solo tienes que picar muy finita la cebolla y el cilantro, vas a ponerle sal y pimienta a la pulpa de pescado molida y ahi agregas el cilantro y la cebolla picados, luego agregas un huevo y el pan molido necesario para que tenga la consistencia que te permita formar bolas que se queden compactas sin que escurran ni se desmoronen.
El jitomate hervido lo vas a poner a licuar con el líquido que lo herviste, en este caso el caldo de pescado, el chipotle, el pedazo de cebolla, el diente de ajo y un poquito de sal, ya que lo hayas licuado super bien lo vas a poner a hervir y ahí vas a agregar la zanahoria y después de unos 2 o 3 minutos rectificas el sabor, si necesita más sal la agregas en este momento y agregas las papas y las albóndigas y vas a dejar hervir entre 10 y 15 minutos y ya tienes listas tus albondigas de pescado.
Como ven es super fácil, algunas personas me han dicho que no agregan huevo a la preparación de sus albondigas pero sin duda el huevo ayuda si sientes que se te desbaratan, lo dejo a tu elección.
Te dejo mi instagram @foodturistamx por allá me puedes pedir la receta que te gustaría que subiera al blog.
De esta receta no grabé video pero prometo más adelante volverlas a hacer para subirles el video a youtube. Besos.
