Como ex-actriz suelo encontrarle la teatralidad a cada una de las cosas que vivo; me gusta analizar a las personas como si fueran personajes, así los entiendo, me vuelve mas empática con sus acciones. Así como mi mamá que es dentista dice que no puede platicar con alguien sin verle los dientes, así yo no puedo platicar con alguien sin tratar de descubrir su espíritu; y por supuesto que considero que la actriz que vive dentro de mi es en gran parte la razón por la que nace de mi ser escribir este post, pero estoy segura que muchos de los que trabajan en el área de restauración (de restaurante) van a sentirse identificados y me darán toda la razón cuando les digo que: El Evento Gastronómico es un Espectáculo; desde muchos sentidos, incluso desde el punto de vista del comensal, basta ver los colores y distribución con los que llega un platillo a la mesa para darnos cuenta que estamos siendo parte de una expresión de arte, los Chefs así como los actores, también alimentan el alma, siempre y cuando su trabajo venga con la generosidad de la pasión de sus entrañas.
Yo nunca he trabajado en una cocina #lamalachef, pero tuve la oportunidad de realizar unas practicas como Wine Steward en el Restaurante Gourmet Angelo´s del grupo Pueblo Bonito y me sorprendí de lo parecido que es a una obra de teatro; desde el momento en que van llegando los actores, puedes observarlos preparando su área de trabajo, nada se deja al azar; se colocan meticulosamente los artículos que necesitaran durante la función, un hermoso mueble antiguo sirve de estación de servicio para loza y plaqué; portan ceremoniosamente su vestuario, podrán muchos llamarlo uniforme pero ¿es un simple uniforme cuando fue elegido y diseñado para hacerte parte de una experiencia y te invita a vivir una ilusión?, se da segunda llamada, los actores intercambian por ultima vez comunicación -¿Entonces que? ?¿Te compro boleto para el beis? -Acuérdate de no mandar gente a la mesa del fondo que a lo mejor viene el patrón- -¿Listos muchachos? Vamos a abrir- Y en punto de las 6pm se da tercera llamada, se abre la puerta y se levanta el telón. -Good afternoon, welcome to Angelo´s-
Cada quien sabe su parte, las lineas se han pronunciado mil veces y aun así, el actor busca decirlas como si fuera la primera, quiere provocar esa reacción en el comensal que sabe que puede, que ha experimentado y se ha vuelto adicto “actitud de servicio” la llaman. El comensal comienza a dejar de ser espectador y por momentos se da la oportunidad de vivir la acción desde adentro, otros, los mas atrevidos, toman prestado protagonismo y se convierten en personajes de este show. Una mesa llama al Sommelier, este encanta a todos con su monologo tan seductor, las risas no se hacen esperar. El timing es perfecto, por la única pierna de este foro que en lugar de a camerinos te lleva a la cocina, van saliendo a escena uno a uno los protagonistas, “Filete de Res en Reduccion de Vino Tinto” ¡Primerísimo Actor! Descubren el platillo y al unísono se escucha -¡Voilà!- El publico aplaude de pie.
Se prueba el platillo, se hace catarsis. La gente sale sonriente de la función.
Besos
Foto: Pedro Antonio Tirado @pedroantoniotv