El pinole es un polvo, producto de la molienda en metate de maíz tostado en comal. Se suele endulzar con piloncillo y canela y se prepara con agua o con leche, frío o caliente. En algunos estados de la República incluso se hacen dulces con esta harina prehispánica y tiene gran numero de propiedades.
Tiene un alto valor nutricional, esta cargado con antioxidantes y aporta muchisima energía, contiene menos azúcar que otras bebidas energéticas, su precio es muy, muy económico y su sabor es delicioso, es por eso que es elegido por algunos corredores como bebida previa a una carrera larga, tal como hacen los rarámuris en la Sierra Madre.
Aquí en Mazatlán lo mas común es encontrarlo en forma de atole casi siempre a la par de deliciosas gorditas de maíz, en esta temporada en la que las temperaturas aun permaneces bajas la gente solicita tu atole de pinole y su gordita de maíz en los diferentes puestos que las ofrecen por la ciudad.
Siempre que vamos a Guadalajara mi mamá le lleva Pinole a mi prima Andrea, le gusta comérselo a cucharadas, y no es que allá no se encuentre pinole por ningún saldo pero mi querida prima asegura que el de acá tiene mejor sabor.
A mi me gusta en atole y de preferencia en jarrito de barro, tal como prefiero tomar todas las bebidas no alcohólicas mexicanas e incluso el agua natural.
Ingredientes
5 lt de Agua
500 gr de Pinole
1 barra de Piloncillo
2 tazas de Azúcar
2 varitas de Canela
Instrucciones
Disolvemos todo el pinole en 2 lt de agua hasta que no veamos ninguna grumo
En los 3 lt de agua restantes ponemos a hervir la canela, el piloncillo y el azúcar
Una vez que hierva agregamos el pinole que disolvimos en los 2 lt de agua iniciales
Hervimos y movemos constantemente hasta que tenga la consistencia que queramos
Foto: cocinavital.mx