Andaba yo de paseo por la Isla de Piedra y de pronto vi un árbol con un fruto que no había visto nunca antes; era como una guanábana pero de otro tono de verde y mucho mas grande que las guanábanas que da el árbol de mi casa.
Absorta en mi observación al fruto extraño, paso detrás de mi un motociclista gritando -¡Se llama Yaca!- y desapareció por el camino polvoroso.
La Yaca es conocido como el fruto mas grande del mundo puede llegar a medir hasta medio metro y pesar cerca de los 30 kilos. Aunque su olor cuando esta madura puede llegar a ser desagradable para muchos su sabor es delicioso y representa una opción alimenticia importante.
Su procedencia es Asiática y a Mexico entró por Nayarit expandiéndose a Jalisco y Sinaloa; da frutos todo el año aunque su temporada importante es en el verano. Un árbol maduro puede producir entre 150 y 200 frutos por año.
Algunos dicen que sabe a plátano, melón y papaya, otros lo describen como tutifruti. Para los veganos representa una gran opción ya que su pulpa hace las veces de “carne” para algunas preparaciones; se puede comer madura, cocinada como un plátano frito, hervida como camote o en los productos de Yaca como: chips, encurtidos, harinas, flakes; e incluso es usada su madera y sus almidones en la industria textil .
Estos son solo algunos de los beneficios de la Yaca:
Contiene una sustancia llamada Sildenafil activo que tiene la viagra.
Es rica en calcio por lo que se recomienda su consumo durante la época de crecimiento.
Se le indica a personas con anemia y poco apetito ya que tiene un aporte importante de carbohidratos.
Es antioxidante natural y tiene bastante fibra.
Si usted se aventura a realizar preparaciones con Yaca, permitame ahorrarle algunos errores comunes; la parte comestible son las “drupas” que las reconocerá por ser frutas individuales que encontrara en su interior; se recomienda usar bolsas de plástico en las manos o guantes y una buena lavada al cuchillo al finalizar para retirar toda la pegajosidad; ¡ah! y las semillas no son comestibles así que deberá retirarlas.
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