Se acerca Carnaval y con él una de las mejores epocas del año para los golosos. La temporada de Capirotada. Mi mamá cada año se pone muy feliz de que llegue la cueresma porque por fin podrá comer cada fin de semana su capirotada.
Les soy honesta, a mi no me gusta la capirotada tradicional pero el año pasado me animé a hacer para vender y me puse a vender blanca y tradicional y la blanca me fascinó. Les juro que he intendado que me guste en repetidas ocasiones la de piloncillo pero ese saborcito entre dulce, salado y agrio que es la debilidad de muchos a mi simplemente no, no me termina de gustar.
Así que aquí les dejo mi receta de Capirotada Blanca, espero la preparen para que la disfruten en esta epoca de cuaresma.
Ingredientes
Pan Blanco (duro)
3 Huevos
Aceite Vegetal
1 Leche Condensada
1 Leche Evaporada
1/2 taza de Azúcar
500ml de Leche entera
3 cucharadas de Vainilla
4 Yemas
1 vara de Canela
y de los siguientes ingredientes puede elegir usted sus favoritos: cacahuates nueces, almendras, pasas, arandanos, coco, duranzo, chabacano, manzana, ciruela, pera, platano macho frito.
El procedimiento es el siguiente:
Para el pan pueden usar cualquier tipo de pan blanco, puede ser bolillo, telera o baguette, en Jalisco utilizan el picón y he visto quien la prepara hasta con pan de caja. El pan lo pueden dejar destapado toda una noche para que se ponga duro y a mi me gusta hornearlo con un poco de mantequilla pero también sé que hay gente que lo pone a freir con aceite. Yo le recomiendo hornearlo, solo tiene que ponerlo en una bandeja con varios trozos de mantequilla distribuidos.
En una olla vamos a poner a hervir la mitad de la leche con la canela, el azúcar y la vainilla, cuando hierva vamos a agregar ahí las yemas y cuando se comience a espesar agregaremos la leche condensada y la leche evaporada, dejamos hervir y apagamos.
Lo siguiente es muy sencillo, vamos a tomar el refractario donde vamos a hacer nuestra capirotada y vamos a enmantequillar el fondo, ahí vamos a poner una capa de pan a que cubra todo el fondo y vamos bañar el pan con la leche que preparamos, luego vamos a agregar una capa de los frutos y nueces que hayamos elegido y ponemos un poco más de leche, luego agregaremos otra capa de pan, volvemos a bañar con la leche y agregamos más frutos y nueces, este procedimiento lo realizaremos las veces que sean necesarias para cubrir todo el refractario pero por lo regular solo le caben dos o tres capas. Hay que dejar muy bien remojado nuestro pan, esto lo logramos siendo generosos con la preparacion de leche, tiene que quedar bien mojadito todo porque el pan va a absorber bastante liquido.
Una vez que ya tenemos todo, vamos a cubrir el refractario con papel aluminio y lo vamos a meter a hornear a 190° por una media hora.
Espero que disfruten mucho esta capirotada de leche y feliz cuaresma para todos.