Dos de los postres más conocidos en todo el mundo, se pueden encontrar en miles de panaderías y supermercados, en versiones refinadas, económicas y modificadas pero sin duda en cualquier parte del planeta se puede encontrar un Strudel de Manzana o una Tarta Sacher, los dos postres mas emblemáticos de Austria; aunque si deseas probar las versiones autenticas, Viena es el lugar donde las puedes encontrar.
En Viena esta el Hotel Sacher donde puedes encontrar la Original Tarta Sacher y existe otro lugar llamado Demels que vende la Verdadera Tarta Sacher ¿confundidos? los dos venden legitimas Sacher Torte pero con un par de diferencias, la primera es que en el Sacher Hotel la torta o pastel tiene dos capas de mermelada de albaricoque mientras que en Demel tiene solo una y la segunda diferencia es en cuanto a los orígenes, mientras que Demel fue el primer lugar que vendió este delicioso pastel, el Sacher Hotel es el lugar que perteneció a la familia creadora de esta receta, la familia Sacher.
La historia es que Franz Sacher inventó esta receta en 1832 a la edad de 16 años para el Principe Metternich quien le pidió que creara algo delicioso y especial para sus distinguidos huéspedes, Franz que en ese momento solo era un aprendiz de cocinero era amante del chocolate y de su genio el producto fue esta Torta de Chocolate y Albaricoque que conquisto a los huéspedes del príncipe; tiempo después su hijo Edward Sacher comenzó a trabajar en la pastelería Demel y ahí se comenzó a comercializar por primera vez la Sacher Torte conquistando así al mundo entero; los años pasaron y cuando la familia Sacher abrió el Hotel que lleva el apellido familiar y decidieron comenzar a vender la Tarta Sacher, se encontraron frente a una disputa legal por el nombre; la corte decidió que Demel vendería la Torta Sacher de Edward y El Hotel Sacher la Original Sacher Torte.
La Sacher Torte de 19cm en el Sacher Hotel cuesta 37 Euros aproximadamente y en Demel la de 20cm tiene un precio que ronda los 30 Euros, los locales dicen que es prácticamente imposible de distinguir una de otra con los ojos cerrados así que decida usted cual desea probar, tal vez las dos sea mejor.
Por su parte el Strudel, otra de las grandes glorias de Austria, receta que proviene de la época del imperio Austrohúngaro y consiste en una pasta hojaldrada rellena típicamente de una mezcla de manzanas con canela, azúcar, pasas y ron; la masa tiene la particularidad de ser super elástica y se extiende prácticamente hasta el punto de poder leer a través de ella y es al momento de rellenarla y enrollarla que se forman las capas de fina masa dando el efecto de la pasta hojaldre.
Se sirve fresco pero aún caliente y espolvoreado con azúcar glass.
En el Palacio Schönbrunn puedes asistir al Strudel Show donde puedes ver cómo preparan la receta y probar esta delicia de la cocina Austriaca.
¿Se te antoja mas la chocolatosa Tarta Sacher con mermelada de Albaricoque o una rebanada de Strudel de Manzana?
a) Sacher Torte
b) Strudel
c) Las dos
Los leo…
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